Da die kalten Temperaturen Deutschland schon voll im Griff hat, wird es Zeit für mein jährliches Chili kochen. Chili mit vielen frischen Zutaten und einer angenehmen Schärfe ist genau richtig für gesellige Abende vor der Feuerschale mit Glühwein, für ein leckeres Abendessen oder einfach so zwischendurch. Ich koche es immer für Freunde, mit denen wir das Jahr ausklingen lassen. Natürlich bleibt auch etwas für die nächsten Wochen, es lässt sich nämlich super einfrieren.
Hier das Rezept:
Zutaten:
1,5 kg Rinderhackfleisch*
2 Zwiebeln
8 Tomaten
3 rote Paprika
1,5 kg passierte Tomaten
2 Dosen Mais
4 Dosen Kidneybohnen
Frische oder getrocknete rote Chilis
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl
Roher Kakao
Wahlweise Créme fraiche und frisches Brot/Baguette
Die Zubereitung
Zuerst brät man das Hack mit dem Olivenöl in einem großen Topf an. Das Hack wird im Topf gleich mit viel Salz und Pfeffer gewürzt. Da ich eine „Frei Schnauze“ Köchin bin kann ich hier keine genauen Angaben zu machen. Sobald das Hack anfängt braun zu werden, zerbröselt man es mit einem Holzlöffel. Dann kommen die Zwiebeln (klein gehackt) hinzu.
Wenn das Hackfleisch schön durch ist, erst die Tomaten (in großen Stücken) und die Paprika (ebenfalls gehackt) hinzugeben. Kräftig rühren. Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen. Die Tetrapacks kann man gut mit Wasser ausspülen und auch dazugeben. Dann erhält man bereits eine tolle Konsistenz.
Dann gibt man die Gewürze – erneut Salz, Pfeffer und Paprikapulver, sowie den Mais und die kleingehackten Chilis hinzu. Ich habe 5 der kleinen getrockneten Chilis verwendet, wobei ich die Samen nicht dazugegeben habe. Wenn das ganze etwas nachgezogen ist, kann man noch Chilis ergänzen, je nach gewünschter Schärfe.
Abschließend verfeinere ich das Chili mit ca. 2 EL Kakao. So erhält es eine runde Note. Wahlweise kann man auch Kaffee (flüssig, kein Pulver) oder Zimt hinzugeben. Allerdings sollte man sich für eine Ergänzung entscheiden, ich bevorzuge den Kakao.
Die Kidneybohnen folgen erst ganz zum Schluss, da sie leider sehr schnell zerfallen. Also beim Erwärmen vor dem Essen einfach hinzugeben. Am besten schmeckt das Chili wenn es einige Stunden oder über Nacht ziehen kann.
Zum Essen gebe ich gern einen Löffel Créme fraiche hinzu und genieße es mit frischem Baguette.
*Ich habe schon einige Rezepte gefunden, wo das Hackfleisch durch Soja ersetzt wurde als vegetarische Alternative. Das habe ich bisher noch nicht ausprobiert.
See the World - Love the World 